面包糠是油炸食品的好搭档,油炸食品基本都会放它,但在使用过程中,也会出现一些问题,比如有些人发现面包糠一炸就糊了。
导致这种情况的原因有3点:
1、油温过高;
2、使用的面包糠质量不好;
3、裹的面包糠过少;
所以对应的,我们就需要:
1、控制油温,可以用电磁炉进行加热,温度更容易控制些,油温七八成的时候就可以炸了。
2、使用粗细、片状厚度刚刚好的面包糠,比如美味佳的,这样就不会出现炸糊的情况。
3、裹面包糠时,尽旱多裹一些,把食物全部包裹住再炸,这样也能避免一炸就糊。
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