浅谈不同膨化食品的加工工艺有什么区别？

2022-03-01 16:21:17

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膨化是指原料经过高温或压差处理后，体积膨胀或组织疏松的过程。针对不同类别的膨化食品，膨化食品厂家使用的加工方式不同。

不同膨化食品的加工工艺的区别是什么呢？？对此你了解多少呢？下面思旭园脆米生产厂家就这个问题来给你普及一下有关知识，希望对你有所帮助。

1.焙烤型：将原料磨成粉后加水经蒸汽拌成糊状，用机器压制成特定形状作为胚料。胚料干燥后喷洒食用油，再经热风或热砂焙烤，其中的水分受热膨胀而形成膨化。

典型食品：薯片、鲜虾条、爆米花、雪饼

2.油炸型：将原料磨成粉后加水经蒸汽拌成糊状，用机器压制成特定形状作为胚料。胚料经干燥后，使用食用油炸而形成膨化。

典型食品：薯片、苦荞脆片、玉米棒、玉米片

膨化食品厂家

3.直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外压差使原料内水分汽化而形成膨化。

典型食品：青稞米棒、小米通、台湾风味黑米酥

4.花色型：以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。

典型食品：多谷果子、夹心米果

5.其他型：采用微波、气流或真空等方式形成膨化。

典型食品：微波爆米花