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香脆米厂家浅谈休闲食品花生酥的做法

2021-12-10 11:09:15

花生酥是一种常见的花生制品。花生酥是由最上等的花生仁与优质白糖和焦糖制成。在制作花生脆片之前,必须将花生仁晒干或油炸,使花生仁酥脆。花生酥起源于明代,其制作工艺略有变化,但口感和老款一样好,非常好吃。下面香脆米厂家介绍一下花生酥的做法。


淮安香脆米厂家的生产工艺:

(1)首先将去壳的芝麻洗净。洗净无杂质后,在锅中反复煎炸,直至黑芝麻散发出一阵阵香气,心呈金黄色。然后,它被抛光,这个过程就是研磨。看手感需要多年经验,不能太细也不能太厚,厚度要适中,否则会影响口感。


(2)煮糖:将白砂糖按比例放入锅中,加入适量的水和焦糖,然后用大火煮沸。当煮沸的糖大约165度变成金黄色时,将其倒入特制的冷糖石中冷却。软软适中时取出,专业制糖师会用手反复将煮沸的白糖变白,使酥糖具有更好的酥脆口感。

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(3)将白砂糖和已经变白的黑芝麻反复压榨。压榨的次数不能多也不能少,才能有好味道。压完后,切成小块,用手拧,拧出来。千万级,热退后即食,清脆爽口,级薄如丝,口感松脆,甜而不腻,回味悠长,营养价值高。


花生酥的做法:

1. 花生放入烤箱150°C烤15分钟左右,摊开去皮,然后用搅拌机研磨成粉

2. 将花生粉与面粉、泡打粉、苏打粉混合,将面粉混合均匀

3. 将酥油和糖倒入盘中,将酥油和糖搅拌均匀,然后加入鸡蛋

4. 将酥油、糖和蛋液充分搅拌

5. 脆米厂家将面粉倒入混合液中,揉成面团

6.整形分成48等份

7.捏成中间有凹陷的饼状,放入烤盘

8. 预热烤箱,190°烤约13分钟

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