脆米生产厂家为大家介绍海鲜脆米泡饭是怎么做的？

2020-11-20 09:49:09

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海鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售, 它的做法其实并不复杂，下面脆米生产厂家就为大家介绍下。

1.取新鲜的小泰国河虾仁100克滑油;鲜带子100克切成薄片，用色拉油略煎;菌菇粒(品种可以根据时令来调整)100克焯水。

2.锅内放入色拉油80克，烧至五成热时，放入姜丝25克爆香,倒入蒸好的米饭200克、虾仁、带子、菌菇、自拆蟹肉100克、自制的龙虾汤1250克大火烧开，改小火煮2-3分钟，用盐10克，味精、胡椒粉各5克调味，出锅倒入10个提前烧烫的石锅内，再分别撒入葱花1克点缀，并搭配200克自制的脆米-起上桌。

脆米的制作方法

附:制作泡饭时两个自制的原料

一、脆米

脆米的制作方法非常简单:取隔夜糯米饭先用水略微冲洗，控干水分后放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至米饭发散，捞出控油。

二、龙虾汤

锅内放入色拉油80克，烧至五成热时，放入葱段、姜各20克,龙虾壳500克，小火炒至出香，倒入二汤2500克大火烧开，改小火熬至汤汁剩余1千克时离火，过滤即可。